Vins Chablis grand cru La Chablisienne - Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2019

Avis Viniou

Chablis Grand Cru "Les Clos" 2019 de La Chablisienne est une cuvée d’exception qui incarne toute la noblesse du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Issu du millésime 2019, caractérisé par un été très ensoleillé et des vendanges précoces, ce vin révèle une belle concentration et une grande pureté aromatique. La parcelle "Les Clos", la plus vaste et l’une des plus renommées des grands crus de Chablis, repose sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité inimitable. La vinification minutieuse menée par La Chablisienne fait la part belle à un élevage sur lies fines, apportant complexité et élégance à la texture du vin.

Le vignoble de Chablis s’épanouit au nord de la Bourgogne, près d’Auxerre. Cette région viticole réputée bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, avec des amplitudes thermiques favorables au maintien de la fraîcheur. Les sols caractéristiques, majoritairement composés d’argile et de calcaire kimméridgien, apportent aux vins leur fameuse trame minérale, tendue et ciselée. Le Chablis, fort d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge et porté par la renommée internationale de ses grands crus, représente l’une des expressions les plus pures du Chardonnay.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera idéalement les produits de la mer : homard rôti, turbot sauce beurre blanc, huîtres fines de claire ou encore des sashimi de bar. Les fromages de chèvre frais de la région ou un Chaource affiné s’accorderont également parfaitement avec sa fraîcheur et sa vivacité. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique et la structure de ce grand vin, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C. Pensez à l’aérer une trentaine de minutes avant dégustation, afin de révéler la richesse de ses arômes et la belle longueur minérale qui signe les plus beaux Chablis.