Vins Chablis grand cru Christian Moreau Pere & Fils - Chablis Grand Cru 'Les Clos' - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020 du domaine Christian Moreau Père & Fils est une référence emblématique de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin exprime toute la singularité de son terroir grâce à une vinification minutieuse mêlant cuve inox et fûts, permettant de préserver la pureté aromatique tout en apportant une pointe de complexité boisée. La parcelle "Les Clos" est la plus vaste et la plus réputée des 7 grands crus de Chablis, reconnue pour produire des vins d’une grande noblesse, alliant puissance, minéralité et profondeur. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré, offre des vins précis, à la tension salivante et à la structure ciselée.

Bien que la Bourgogne soit vaste, le Chablisien se démarque par sa situation au nord de la région, dans un climat plus frais et tempéré, idéal pour le chardonnay, qui y trouve son expression la plus minérale. Les sols du Chablis, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins du Jurassique, confèrent aux vins cette trame crayeuse et saline si caractéristique. Cette empreinte minérale sublime la complexité aromatique du cru : notes de fleurs blanches, agrumes frais, pomme verte, touches d’amande, pointe fumée. L’histoire du vignoble chablisien remonte à plus de mille ans, et sa notoriété, consolidée notamment depuis le XIXe siècle, en fait aujourd’hui une des grandes capitales mondiales du vin blanc.

Pour accompagner un Chablis Grand Cru "Les Clos", privilégiez des mets raffinés comme des fruits de mer nobles – huîtres spéciales, langoustines grillées, homard breton. Les poissons préparés simplement, comme un bar rôti ou un turbot sauce beurre blanc sauront aussi sublimer la délicatesse et la complexité du vin. La cuisine locale, comme la truite de rivière ou les escargots à la bourguignonne, propose également de beaux accords. Enfin, quelques fromages affinés à pâte pressée, type comté ou beaufort, mettront en relief la tension et la richesse du vin.

Servez ce grand cru dans un grand verre légèrement refermé pour mieux concentrer le bouquet, à une température idéale de 12-13°C. Prenez le temps d’aérer le vin en carafe une vingtaine de minutes avant de le servir, surtout s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute son amplitude aromatique et sa superbe matière.