Vins Chablis grand cru Chablis Grand Cru Grenouille - 2020

Avis Viniou

Chablis Grand Cru Grenouille 2020 incarne l’élégance et la pureté propres aux plus grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2020 séduit par sa fraîcheur maîtrisée, fruit d’une année à la climatologie équilibrée, conférant aux raisins une maturité parfaite. Sur ce terroir d'exception situé au cœur du Chablisien, la parcelle "Grenouille" bénéficie d’une exposition remarquable et d’un sol Kimméridgien riche en marnes et fossiles marins, qui transmettent au vin une minéralité unique. La vinification, respectueuse de l’identité du terroir, repose sur des fermentations lentes et un élevage précis, généralement en cuves et parfois avec un léger passage en fûts pour apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur originelle.

Le Chablisien, berceau historique des Chardonnay les plus renommés, est marqué par un climat continental. Les hivers sont froids et les étés modérément chauds, favorisant des vendanges tardives qui accentuent l’éclat aromatique et la tension en bouche. Les sols, riches en calcaires, confèrent une minéralité et une salinité qui rendent ce Grand Cru Grenouille si singulier. Cette histoire de la vigne, remontant à l’époque romaine puis portée à l’excellence par les moines cisterciens, se retrouve dans chaque verre.

Pour mettre en valeur ce Chablis Grand Cru Grenouille 2020, privilégiez des accords avec des mets raffinés. Des huîtres chaudes, un carpaccio de Saint-Jacques, un homard ou une volaille à la crème et aux morilles révèleront la complexité aromatique du vin, notamment ses notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche et sa finale saline. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort se marieront également parfaitement.

La dégustation gagnera à se faire entre 11 et 13°C, température idéale pour percevoir la finesse aromatique et la tension minérale, tout en permettant au vin de s’ouvrir progressivement et d’exprimer toute sa noblesse. Un carafage léger peut être envisagé pour les premiers millésimes, afin de libérer plus rapidement sa palette aromatique.