Vins Chablis grand cru Louis Michel & Fils - Chablis Grand Cru 'Grenouilles' - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru 'Grenouilles' 2021 du domaine Louis Michel & Fils est une cuvée d’exception issue exclusivement de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec se distingue par une expression pure et racée, héritée du terroir unique des grands crus de Chablis. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, révèle pourtant une belle fraîcheur et une intensité minérale, grâce à des rendements modérés qui concentrent arômes et structure. La vinification est menée sans fût, conformément à la tradition de la maison, privilégiant ainsi la franchise du fruit, la tension naturelle et la grande élégance du cru Grenouilles, parcelle rare et convoitée du vignoble chablisien.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt tempérés. Ce climat met en lumière le caractère vif et minéral des vins. Les sols sont composés majoritairement de kimméridgien, un terroir calcaire unique incrusté de fossiles marins qui confère aux Chablis une minéralité et une salinité incomparables. Chablis, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, incarne l’élégance et la précision des grands vins blancs français, et les grands crus représentent le sommet de cette tradition.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : il fait merveille sur un plateau de fruits de mer, des huîtres fines de claire ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne aussi parfaitement un carpaccio de bar, un tartare de dorade ou encore un homard au beurre blanc. Pour une association régionale, servez-le avec des escargots de Bourgogne à la crème d’ail, ou encore avec un fromage de chèvre mi-affiné.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 11-13°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la superbe tension minérale. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Cette cuvée saura évoluer magnifiquement en cave sur dix à quinze ans, développant alors des notes de miel et de fruits secs qui viendront enrichir sa complexité.