Le Chablis Grand Cru Vaudésir 2023 du Domaine S Malandes est un vin d’exception issu du cépage Chardonnay, qui exprime avec éclat la pureté et la minéralité du terroir chablisien. Ce grand cru, situé sur l’un des climats les plus renommés de Chablis, bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-calcaires d’origine kimméridgienne. Le millésime 2023 a profité de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins à la fois précis, tendus et d’une grande concentration. La vinification au domaine privilégie la finesse et l’expression du terroir, avec un élevage partiel en fûts soigneusement dosé pour préserver le fruit, l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques du Vaudésir.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour ses vins blancs cristallins, tendus et équilibrés. Ce terroir unique repose sur des sols riches en fossiles marins, ce qui contribue à la fameuse minéralité des Chablis. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, propice à la préservation de l’acidité naturelle et à la complexité aromatique. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et la tradition séculaire des moines cisterciens a façonné la notoriété des grands crus tels que Vaudésir, au style subtil et raffiné.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru Vaudésir, privilégiez des accords avec des produits de la mer raffinés : huîtres fines de claire, sashimi de dorade, turbot rôti au beurre blanc ou encore un homard grillé. Les spécialités bourguignonnes à base de poissons, comme le sandre en sauce beurre blanc, font aussi des merveilles. Un fromage de chèvre affiné ou un vieux comté permettront également de révéler la palette aromatique du vin.
Il est conseillé de servir ce grand cru à une température comprise entre 11 et 13°C, afin d’exalter sa fraîcheur, sa richesse et ses arômes complexes. À son apogée après quelques années de garde, il peut toutefois déjà se révéler charmeur après une légère aération en carafe.
