Vins Chablis grand cru Domaine Louis Moreau - Chablis Grand Cru 'Vaudesir' - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2018 du Domaine Louis Moreau incarne toute la majesté de ce terroir d’exception. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce grand cru provient de parcelles idéalement exposées sur le climat Vaudésir, réputé pour la finesse et la complexité de ses vins. Le millésime 2018, marqué par un temps chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Chablis. À la vinification, la rigueur et le savoir-faire du domaine valorisent l’expression minérale du vin, généralement élevée en cuves inox pour conserver la pureté du fruit, parfois complété par un léger passage en fût pour apporter de la rondeur.

La région viticole de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental froid, donnant naissance à des vins d’une élégance unique. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent à ces vins leur minéralité si typique, véritable signature chablisienne. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et le prestige des crus de Chablis s’est imposé au fil des siècles. Les Grands Crus comme Vaudésir, logés sur la rive droite du Serein, offrent les plus magnifiques expressions du Chardonnay, conjuguant intensité, tension, et longueur remarquable.

Ce Chablis Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. On pensera aux huîtres chaudes gratinées, ou à des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les poissons fins en sauce légèrement crémée, comme un turbot rôti ou une sole meunière, sublimeront l’onctuosité et la minéralité du vin. Plus localement, une andouillette de Chablisienne ou un jambon persillé trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la précision du cru.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce Chablis Grand Cru, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C dans des verres adaptés, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité. Un passage en carafe peut également s’avérer bénéfique pour mettre en valeur sa palette aromatique. Un vin de garde qui gagnera en profondeur au fil des années.