Vins Chablis grand cru Jean Paul et Benoit Droin - Grenouille - 2013

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Grenouille" 2013 du domaine Jean Paul et Benoit Droin est une cuvée rare et précieuse de Bourgogne, incarnant l’élégance du Chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, héritées d’une année relativement fraîche qui a permis de préserver l’acidité naturelle du vin. Issu exclusivement de la parcelle Grenouille, l’un des sept climats classés Grand Cru sur la rive droite du Serein, ce Chablis bénéficie d’une exposition sud-ouest et d’un terroir de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, typiques de la région. La vinification, soigneuse et souvent partiellement boisée chez Droin, apporte complexité, tout en respectant la pureté et la vivacité typiques des grands Chablis.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour le Chardonnay, mais sujet aux aléas – gelées printanières, variations de maturité – qui donnent chaque année un caractère unique aux vins. Les sols kimméridgiens, composés de calcaire et d’argile bourbeuse parsemée d’huîtres fossiles, constituent le cœur du terroir de Chablis et confèrent aux vins cette minéralité exceptionnelle, presque saline, si recherchée par les amateurs. Depuis le Moyen Âge, Chablis a bâti sa réputation sur cette identité inimitable, entre finesse, tension et profondeur.

La minéralité ciselée, la complexité et la longueur remarquable de ce Grenouille en font le compagnon idéal de mets raffinés. Servez-le avec des fruits de mer d’exception, des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un turbot rôti, accompagné d’une sauce au beurre blanc. Un accord local incontournable demeure l’association avec un jambon persillé bourguignon, où la fraîcheur du vin équilibre la richesse de la charcuterie. Sur des fromages, privilégiez un chèvre frais ou même un comté affiné pour révéler toute l’étendue aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chablis Grand Cru dans toute sa complexité, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe. Ce millésime 2013 peut encore gagner en profondeur après quelques années de garde, mais sa fraîcheur et son éclat sont déjà parfaitement appréciables.