Vins Chablis grand cru Daniel Etienne Defaix - Chablis Grand cru Grenouille - 2008

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru 2008 de Daniel Etienne Defaix est une véritable expression du prestige bourguignon. Provenant de l'appellation Chablis Grand Cru, plus précisément du climat de Grenouille, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui se distingue ici par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2008, marquant par sa fraîcheur et son équilibre, est reconnu pour offrir une belle longévité à ses vins. Le terroir argilo-calcaire de Chablis, combiné à des méthodes de vinification traditionnelles où la patience est clé, permet à ce vin d'exprimer pleinement les nuances minérales et florales. La région de Chablis est célèbre pour ses conditions climatiques semi-continentales, influencées par le vent et la fraîcheur, ainsi que pour ses sols kimméridgiens uniques qui apportent cette minéralité reconnue aux Chardonnays. Le domaine Defaix jouit d'une réputation pour sa fidélité aux méthodes séculaires, offrant des vins à l'authenticité et à la profondeur admirables.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, optez pour des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui magnifieront ses notes iodées et sa fraîcheur. Un filet de sole meunière ou un homard rôti accentueront les nuances beurrées et légèrement grillées du vin. Les plats de terroir, comme un poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné de la région, peuvent également fournir un accord parfait, soulignant l'élégance et la richesse du vin.

Pour apprécier ce Chablis dans toute sa splendeur, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Un léger carafage, d'une demi-heure maximum, permettra au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe or pâle et limpide. Humez ensuite les arômes qui allient fleurs blanches, pierre à fusil et miel discret. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et la longueur persistante de ses saveurs.