Avis Viniou
Le Chablis Grand Cru Grenouille 2006 de Daniel Etienne Defaix est un vin blanc de Bourgogne, issu de la prestigieuse appellation Chablis Grand Cru. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, un cépage qui manifeste parfaitement les nuances de son terroir. Le millésime 2006 révèle maturité et complexité, grâce à un vieillissement prolongé avant commercialisation. Le terroir calcaire du Chablisien, allié à un climat frais, confère au vin une minéralité et une acidité vive, signatures de la région. Le domaine Daniel Etienne Defaix, renommé pour son approche traditionnelle et son histoire familiale remontant au XIVe siècle, allie savoir-faire ancestral et respect du vignoble pour produire des vins d'une grande longévité.
Pour sublimer ce Chablis, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou un plateau de fruits de mer, qui mettront en avant la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu'un bar ou une sole à la meunière, créeront une harmonie avec ses arômes subtils d'agrumes et de fleurs blanches. En termes de plats régionaux, un jambon persillé bourguignon serait un mariage idéal, soulignant à la fois la fraîcheur et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 12°C pour apprécier sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée et limpide, puis laissez-vous séduire par son bouquet marqué par des notes de noisette, d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa vivacité et sa finale persistante.
