Vins Chablis grand cru Moillard-Grivot - Bougros - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru “Cuvée Bougros” 2018 signé Moillard-Grivot est une très belle expression du terroir chablisien. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur les pentes escarpées du climat Bougros, l’un des sept prestigieux grands crus de Chablis. Le millésime 2018, caractérisé par des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la typicité fraîche du cru. Dans le verre, ce Chablis Grand Cru dévoile un bouquet intense mêlant agrumes mûrs, fruits à chair blanche, notes miellées et minéralité crayeuse. La vinification, traditionnellement axée sur une fermentation précise et un élevage sur lies, apporte gras, complexité et longueur, tout en conservant une tension remarquable.

La région de Chablis fait partie intégrante de la Bourgogne viticole, mais s’en distingue par son climat continental, rythmé par des hivers froids et des étés chauds, et, surtout, par son terroir unique de sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins. Ce substrat offre aux vins cette minéralité ciselée et cette fraîcheur saline si caractéristiques de Chablis. Bougros, à l’extrême ouest du coteau des Grands Crus, se distingue par ses sols plus argileux, qui confèrent aux vins à la fois puissance et générosité sans renier la tension.

Pour magnifier ce Chablis Grand Cru, privilégiez des mets raffinés capables de révéler sa richesse et sa minéralité. Il accompagnera merveilleusement des fruits de mer nobles comme les huîtres spéciales, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un turbot rôti au beurre blanc. Sur le plan régional, essayez-le avec une andouillette de Chablis ou un jambon persillé de Bourgogne, dont la texture et l’aromatique trouveront un écho dans la structure du vin. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles saura aussi mettre en valeur ses notes boisées et sa longueur.

Pour une dégustation optimale, servez-le idéalement entre 12 et 14°C afin de respecter la finesse de ses arômes et sa belle acidité. N’hésitez pas à carafer ce millésime 2018 une dizaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce Grand Cru gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais brille déjà aujourd’hui par son équilibre exemplaire.