Vins Chablis grand cru La Chablisienne - La grenouille - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "La Grenouille" 2020 de La Chablisienne est une remarquable expression du chardonnay, le cépage exclusif du terroir chablisien. Ce millésime 2020 trouve son origine sur l’un des sept prestigieux climats classés en Grand Cru : Grenouilles, réputé pour donner des vins d’une grande finesse et d’une superbe complexité. Les vignes reposent sur des sols kimméridgiens constitués d’argiles et de marnes calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin tension, minéralité iodée et longévité. La vinification, menée avec soin par La Chablisienne, combine fermentation en cuve pour préserver la fraîcheur et un élevage partiel en fût qui étoffe la structure sans dominer l’expression du terroir.

Le vignoble du Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, tempérés par les brouillards matinaux qui protègent de la canicule. Ce climat exigeant, associé à la typicité des sols formés il y a plus de 150 millions d’années, forge l’identité singulière des vins de Chablis. Cette région, chargée d’histoire, s’est imposée dès le Moyen Âge grâce à la renommée de ses blancs secs, dont la droiture et la pureté sont aujourd’hui recherchées dans le monde entier.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru, privilégiez des mets fins et subtils. Il brillera particulièrement avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres de pleine mer, une poêlée de saint-jacques, ou un tartare de bar. Les poissons nobles grillés ou pochés, nappés d’une sauce au beurre blanc, s’associeront également à sa texture ample et sa fraîcheur. Pour célébrer l’accord régional, pensez à une matelote d’anguille, plat traditionnel du Chablisien, ou à une volaille de Bresse à la crème.

Servez ce vin à une température de 11-13°C, dans des verres adaptés qui favoriseront la diffusion de ses arômes minéraux et floraux. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de laisser au vin le temps de s’épanouir pleinement. Vous pouvez aussi le garder en cave : ce Grand Cru gagnera en complexité sur 8 à 12 ans, voire davantage sur les meilleurs millésimes.