Vins Chablis grand cru Domaine Moreau-Naudet - Valmur - 2021

Le Domaine Moreau-Naudet signe ici une superbe cuvée Valmur 2021 en Chablis Grand Cru. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc se distingue par l’expression cristalline de son terroir. Le millésime 2021 a été marqué par un climat frais et des rendements bas, ce qui a favorisé la fraîcheur, la tension et l’aromatique délicate du vin. Situé sur le prestigieux climat Grand Cru Valmur, le vignoble repose sur des sols typiques de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, donnant au vin cette minéralité si caractéristique. La vinification, menée avec précision par le domaine — reconnu pour sa philosophie minimaliste et respectueuse du raisin — permet au chardonnay de s’exprimer pleinement, entre finesse, pureté et complexité.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Ces conditions, associées aux fameux sols calcaires et argileux, participent au style nerveux et minéral des vins de Chablis, particulièrement dans la famille des Grands Crus. La tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen Âge, et les vins de Chablis, avec leur élégance ciselée, sont désormais célèbres dans le monde entier.

Ce Chablis Grand Cru Valmur 2021 appelle naturellement à des accords raffinés. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec des poissons délicats servis en sauce crémée, tel un sandre au beurre blanc. Les plats locaux, comme une poularde à la crème de Chablis, magnifieront également ses arômes. Pour les amateurs de fromages, il escortera parfaitement un beau crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. La capacité de garde en magnum permettra au vin de révéler toute sa complexité au fil des années ; il sera aussi à son avantage après un carafage d’environ 30 minutes pour exprimer ses plus belles nuances.