Vins Chablis grand cru Domaine Vocoret & Fils - LES CLOS - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vocoret & Fils signe ici une remarquable cuvée Les Clos 2019, issue de l’un des sept grands crus emblématiques du Chablisien. Ce vin blanc, 100% Chardonnay, s’épanouit sur le terroir prestigieux de Les Clos, exposé au sud-ouest et réputé pour ses sols riches en marnes kimméridgiennes qui confèrent minéralité et tension au vin. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques idéales, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité rafraîchissante. La vinification, appliquée avec expertise par le domaine, combine maîtrise de l’élevage sur lies fines et respect de l’expression du terroir, apportant complexité aromatique, finesse et long potentiel de garde.

Chablis incarne la porte d’or de la Bourgogne, une région aux sols calcaires uniques, traversée par la Serein, où la vigne donne depuis des siècles des vins d’une pureté cristalline. La rigueur du climat, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, est à l’origine de la typicité minérale et de la fraîcheur des vins. Les Clos, l’un des plus vastes et prestigieux climats de Chablis, a forgé sa réputation grâce à sa capacité à produire des Chablis d’une puissance contenue et d’une grande élégance, capables de s’épanouir admirablement au fil des années.

Ce Chablis Grand Cru se distingue par des arômes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, des nuances de noisette, de tilleul ainsi qu’une trace iodée et crayeuse en finale. Il s’associera magnifiquement avec des huîtres spéciales, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, un tartare de dorade ou encore un jambon persillé bourguignon. Pour les amateurs de plats régionaux, il sublimera une truite au beurre blanc ou un fromage d’Époisses affiné.

Je vous conseille de le servir entre 11 et 13°C pour révéler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa structure. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra s’avérer bénéfique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin possède un indéniable potentiel de garde qui permettra d’apprécier au fil du temps sa complexité et son évolution aromatique.