Vins Chablis grand cru DOM DU COLOMBIER - BOUGROS - 2016

Le Chablis Grand Cru Bougros 2016 du Domaine du Colombier incarne l’excellence du Chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin blanc se distingue par la finesse et l’intensité de son expression. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a donné naissance à des vins d’une grande pureté, sur la tension et la fraîcheur, tout en conservant une remarquable complexité aromatique. La vinification est traditionnelle, avec un élevage parfois partiel en fûts de chêne, contribuant à l’équilibre entre la minéralité tranchante de Chablis et des notes plus rondes, légèrement toastées.

Le terroir du Grand Cru Bougros se situe sur la rive droite du Serein, au nord-ouest du chapelet des sept grands crus de Chablis. Les sols kimméridgiens, riches en marnes argilo-calcaires parsemées de fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité cristalline et des nuances iodées, typiques de la région. Le climat continental, avec une forte influence de la rivière, favorise de fortes amplitudes thermiques, propices à la vivacité et à la longue garde des vins. Chablis bénéficie d’une histoire viticole ancienne, intimement liée à l’abbaye de Pontigny et à la renommée mondiale de ses crus.

Accordez ce Chablis Grand Cru Bougros 2016 avec des mets raffinés qui mettront en valeur sa puissance et sa persistance. Il épousera parfaitement des fruits de mer nobles tels que le homard ou la langouste, des huîtres chaudes à la crème, ou encore un turbot rôti. Les volailles à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages de chèvre secs de la région, révèleront également tout son potentiel.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin entre 11 et 13°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer ses arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de silex et de brioche. Ce vin possédant un remarquable potentiel de garde, il continuera d’évoluer favorablement sur la prochaine décennie.