Vins Chablis grand cru DOM JP ET B DROUIN - VALMUR - 2016

Le Chablis Grand Cru Valmur 2016 du domaine JP et B Drouin est issu à 100% de Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation prestigieuse. Ce grand cru, né d'un millésime 2016 réputé pour sa finesse et sa grande fraîcheur, provient de la parcelle Valmur, reconnue pour son exposition idéale et ses pentes abruptes, ce qui lui permet de bénéficier d'une maturité optimale. La vinification minutieuse respecte la tradition chablisienne, combinant fermentation en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, ainsi qu’un élevage partiel en fûts pour la complexité. Le résultat est un vin à la robe pâle aux reflets dorés, dont le bouquet évoque les agrumes, la pierre à fusil, la fleur blanche et une minéralité crayeuse. En bouche, Valmur 2016 séduit par sa tension, sa subtilité saline et sa persistance remarquable.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des printemps parfois capricieux, qui mettent à l’épreuve la résistance de la vigne. Le sol emblématique du bassin de Chablis est le Kimméridgien, une marne calcaire criblée de fossiles marins, qui insuffle au vin cette minéralité tant recherchée. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais il doit sa renommée actuelle à l’influence des moines cisterciens, qui ont su révéler la grandeur des différents climats chablisiens.

Ce Chablis Grand Cru Valmur se mariera idéalement avec des mets nobles tels qu’un filet de bar sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un homard grillé. Il s’exprimera aussi à merveille aux côtés de plats régionaux comme une poularde de Bresse à la crème ou une andouillette de Chablis. Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Prévoyez une aération de 30 minutes dans un verre ample pour révéler toute sa complexité aromatique et sa minéralité éclatante. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans supplémentaires.