Vins Chablis grand cru Christian Moreau Pere & Fils - Les Clos - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020 de Christian Moreau Père & Fils incarne l’expression la plus pure du chardonnay cultivé sur ce terroir d’exception. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par son élégance et sa complexité. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une superbe acidité. Les vignes de la parcelle "Les Clos" bénéficient d’une exposition optimale et puisent leur caractère dans des sols kimméridgiens riches en marnes et fossiles marins, conférant au vin cette minéralité saline typique. Les vinifications, traditionnellement menées avec un élevage sur lies fines, permettent de préserver la fraîcheur et de révéler la palette aromatique : fruits blancs, agrumes, fleurs blanches, notes iodées et légère touche boisée selon l’élevage.

Le vignoble de Chablis s’inscrit dans le nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, sur un terroir unique forgé par des millions d’années d’histoire géologique. Le climat continental, aux influences océaniques, impose des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, principalement calcaires avec une forte proportion d’argile, apportent aux vins leur trame tendue, leur droiture et cette fameuse signature minérale qui fait la réputation des Grands Crus chablisiens.

Pour sublimer un Chablis Grand Cru Les Clos 2020, privilégiez des plats raffinés qui respectent la subtilité du vin. Il sera le compagnon idéal de fruits de mer nobles comme le homard, la langoustine ou encore des huîtres chaudes. Il magnifiera également un turbot rôti, une sole meunière ou, côté régional, une andouillette de Chablis ou des escargots persillés. Avec un fromage, tournez-vous vers un chèvre frais ou une tomme de Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin que ses arômes complexes aient le temps de se dévoiler tout en finesse. Ce Grand Cru pourra encore évoluer en cave, développant des notes plus épicées et miellées avec le temps.