Vins Chablis grand cru La Chablisienne - Les Clos - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Clos 2019 du domaine La Chablisienne incarne toute la typicité et l’élégance des grands blancs de Chablis. Issu d’un seul cépage, le Chardonnay, ce vin puise sa noblesse dans l’un des plus fameux climats de l’appellation, « Les Clos », reconnu Grand Cru. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions météorologiques contrastées : un printemps frais et humide suivis d’un été particulièrement chaud, ce qui a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant une belle tension. La vinification, souvent partiellement en fûts de chêne, ajoute une touche de complexité qui se marie avec la pureté minérale caractéristique du terroir.

Le vignoble du Chablisien est situé à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, dans le département de l’Yonne. Il bénéficie d’un climat continental, favorable à l’expression vive et nerveuse du Chardonnay, avec des hivers froids, des printemps parfois tardifs et des étés bien ensoleillés. L’élément distinctif du terroir chablisien réside dans ses sols argilo-calcaires du Jurassique appelés kimméridgiens, riches en fossiles marins. Cette composition confère aux vins une minéralité unique et une salinité très recherchée. L’histoire du vignoble, remontant au Moyen Âge, est riche de traditions, et les crus comme Les Clos sont parmi les plus prestigieux, réputés pour leur longévité et leur finesse aromatique.

Ce Chablis Grand Cru est un vin de gastronomie par excellence. Il se mariera idéalement avec des poissons nobles comme un turbot rôti ou une sole meunière, des crustacés fins tels que des langoustines ou un homard grillé. Il saura également sublimer des spécialités de la région, comme un jambon persillé, ou des fromages affinés à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le chaource. Son intensité et sa structure lui permettent aussi d’accompagner un vol-au-vent de volaille à la crème ou un risotto aux champignons sauvages.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques, sa fraîcheur minérale et la rondeur subtile apportée par l’élevage. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour une belle expression de son bouquet.