Vins Chablis grand cru Domaine Jean-Marc Brocard - Les Clos - 2021

Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2021 du Domaine Jean-Marc Brocard est un vin d’exception, élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature incontestée de la région. Ce millésime 2021, issu de l’un des climats les plus prestigieux du Chablisien, offre une illustration remarquable de la finesse et de la minéralité chablisienne. Les vignes, enracinées sur des pentes exposées sud-ouest, bénéficient du sous-sol d’origine kimméridgienne, marqué par l’argile et des couches de fossiles marins. Cette composition géologique apporte aux raisins une tension saline et une complexité uniques. Au Domaine Jean-Marc Brocard, le respect du terroir prime : la viticulture y est majoritairement biologique, la vinification vise à préserver l’expression pure du fruit et de la minéralité, avec un élevage partiel sous bois qui apporte rondeur sans masquer la signature du terroir.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, connaît un climat continental frais, favorisant une maturation lente des raisins et conférant aux vins fraîcheur et vivacité. La région toute entière est réputée pour ses sols riches en coquilles fossilisées, qui transmettent au Chardonnay cette minéralité crayeuse et iodée typique. "Les Clos", le plus vaste et souvent considéré comme le plus noble des Grands Crus de Chablis, a fait la renommée de la région dès le Moyen Âge, exportant ses vins sur les meilleures tables d’Europe.

Ce Grand Cru s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés : huîtres chaudes, coquilles Saint-Jacques ou encore un turbot rôti au beurre blanc révéleront la tension et la puissance du vin. Pour une alliance locale, tentez le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte molle comme le Chaource.

Il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru "Les Clos" entre 11 et 13°C, dans un grand verre afin d’aérer la palette aromatique. Si possible, ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Potentiel de garde conséquent, il gagnera en complexité après quelques années en cave.