Vins Chablis grand cru Raveneau - Les Preuses - 2019

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Les Preuses" 2019 du Domaine Raveneau est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Ce vin, 100% Chardonnay, tire sa structure et sa complexité des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles, typiques de la région. Le millésime 2019 se distingue par une belle richesse aromatique, une minéralité affirmée et une acidité bien balancée, résultat des rendements contrôlés et des techniques de vinification soignées. Le climat continental de Chablis avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux, associé aux méthodes traditionnelles du Domaine Raveneau, connu pour sa rigueur et sa passion depuis les années 1940, offre un vin d’une pureté et d'une profondeur remarquable.

Pour sublimer ce Chablis Grand Cru, privilégiez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui intensifieront la minéralité du vin. Des plats à base de poisson telle qu'une dorade à la sauce au beurre blanc se marieraient aussi à merveille. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre affiné, qui soulignera la fraîcheur et les nuances complexes de ce grand cru.

Lors de la dégustation de ce vin, il est idéal de le servir à une température de 12°C après l'avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer ses arômes. Lors de l'observation, notez sa robe or pâle. Prenez ensuite le temps de humer, où vous décelerez des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa vivacité et sa finale longue et saline.