Le Chambertin Grand Cru 2014 du Domaine Denis Mortet est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime s’exprime avec élégance grâce à une année marquée par une météo contrastée : un hiver doux, un printemps précoce mais des conditions estivales perturbées, néanmoins sauvées par la fin d’été ensoleillée permettant une maturation progressive et harmonieuse des baies. Le terroir de Chambertin, célébré pour ses sols argilo-calcaires mêlés à une forte proportion de marnes, apporte profondeur et structure au vin, tandis que la vinification précise et le travail méticuleux du Domaine Denis Mortet magnifient la pureté du fruit tout en respectant la singularité du climat.
La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Chambertin, occupe une place mythique dans le vignoble bourguignon. Situé au nord de la Bourgogne, ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des saisons bien marquées, idéales pour cultiver le Pinot Noir. Les vignes, souvent âgées et plantées en coteaux, puisent une complexité minérale remarquable dans ces sols anciens, conférant aux vins puissance, raffinement et une capacité de vieillissement hors norme. L’histoire du Chambertin est intimement liée aux plus grands noms du vin, apprécié dès le Moyen Âge par les ducs de Bourgogne puis la cour impériale.
Le style de ce Chambertin 2014 appelle une cuisine raffinée et subtile. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf en croûte, ou encore du gibier à plume tel qu’une caille rôtie aux champignons. Plus traditionnellement, pensez à un jambon persillé bourguignon ou un pigeon aux morilles, qui feront écho à la complexité et à la texture du vin. Un vieux Comté ou un Brillat-Savarin affiné sont également des compagnons de choix.
Je vous recommande de le déguster après l’avoir carafé une ou deux heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez ce Chambertin Grand Cru à une température idéale de 16-17°C afin d’en savourer toute la finesse aromatique et la longueur en bouche.
