Le Chambertin Grand Cru 2000 du Domaine Nis Mortet est un vin d’exception qui incarne toute la noblesse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, révèle un millésime à la fois classique et séducteur, marqué par une météo équilibrée ayant favorisé une maturité optimale des raisins. Sur ce terroir mythique, le pinot noir exprime une intensité aromatique rare, associant des notes de fruits rouges et noirs parfaitement mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une subtile touche animale caractéristique des grands vins de garde issus de ce cru. La vinification aux méthodes traditionnelles, respectueuse de l’intégrité du fruit, puis l’élevage soigné en fûts de chêne français apportent structure, profondeur et complexité à ce vin majestueux. Après plus de vingt ans en cave, la texture en bouche s’adoucit, les tanins deviennent soyeux et la finale s’étire sur des arômes tertiaires raffinés.
La Côte de Nuits, réputée pour concentrer certains des plus célèbres Grands Crus de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des hivers froids. Les sols de Chambertin sont composés d’un savant mélange de marnes, d’argile et de calcaire, offrant au vin élégance, puissance et une capacité de vieillissement extraordinaire. L’histoire de ce terroir, chantée par les amateurs et les connaisseurs depuis des siècles, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale unique.
Pour sublimer ce Chambertin Grand Cru 2000, privilégiez des mets d’exception tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou un lièvre à la royale. Les plats régionaux, notamment le coq au vin ou un œuf en meurette, mettront admirablement en valeur la complexité et la finesse de ce vin.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16 à 18°C, après une ouverture préalable d'au moins 1 à 2 heures pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. L’emploi d’un verre de type bourgogne rehaussera l’expression aromatique et la suavité en bouche.
