Vins Chambertin Domaine Henri Rebourseau - 1993

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru du Domaine Henri Rebourseau 1993 est un Pinot Noir issu d’un terroir exceptionnel, situé au cœur de la Côte de Nuits. Ce millésime révèle la finesse et l’élégance propres à ce grand cru, avec une robe grenat évoluée et des arômes complexes mêlant fruits rouges confiturés, sous-bois, truffe et une touche épicée subtile. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage précis, a permis au vin de développer une texture veloutée et des tanins élégamment fondus. Le temps a magnifié ce 1993, lui offrant une grande profondeur aromatique et une structure harmonieuse où l’énergie du Pinot Noir s’exprime pleinement.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses parcelles uniques et morcelées, patiemment travaillées depuis des siècles. Le terroir de Chambertin se distingue par des sols d’argiles brunes et de marnes calcaires, qui confèrent au vin puissance, richesse et complexité. Ce climat, reconnu dès le Moyen Âge, porte en lui l’histoire et la noblesse des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le climat est de type tempéré à influence continentale, favorisant des maturités lentes et des expressions délicates du cépage Pinot Noir.

Un Chambertin Grand Cru tel que celui-ci mérite des accords délicats et raffinés. Il sublimera un filet de bœuf Wellington, des cailles rôties farcies aux morilles, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé trouveront aussi un compagnon idéal. Pour les amateurs de fromages, associez-le avec un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est recommandé de le carafer délicatement une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, permettant au vin d’exprimer toute sa complexité et sa finesse.