Ce Chambertin Grand Cru 2023 du Domaine Armand Rousseau est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. La parcelle de Chambertin, auréolée d’une histoire et d’un prestige rares, est réputée pour donner naissance à des vins à la fois puissants et d’une grande finesse. Le millésime 2023, marqué par une saison de croissance assez équilibrée, offre un vin doté d’une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois ainsi que de subtiles touches épicées. La structure tannique est élégante, parfaitement intégrée, laissant présager un très beau potentiel de garde. La vinification par Armand Rousseau, domaine emblématique et respecté, allie tradition et précision afin de révéler toute la quintessence du terroir.
La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses climats exceptionnels et la finesse de ses rouges. Cette région bénéficie d’un climat continental où les saisons contrastées favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Chambertin, principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, sont idéals pour exprimer toute la race et la profondeur du Pinot Noir. Depuis le Moyen Âge, ce clos a construit sa réputation sur des vins à la fois puissants, structurés et capables d’un long vieillissement.
Ce Grand Cru s’accordera à merveille avec une côte de bœuf maturée, un filet de chevreuil aux airelles, ou encore un canard rôti aux cerises. Les plats bourguignons traditionnels comme un coq au vin trouvent ici des partenaires naturels. Pour végétariser l’accord, envisagez un risotto aux cèpes ou une poêlée de champignons forestiers.
Je vous conseille de déguster ce Chambertin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé dans sa jeunesse pour libérer davantage ses arômes. En cave, il pourra évoluer harmonieusement sur dix à vingt ans, développant des nuances raffinées de truffe et de cuir.
