Ce Chambertin Grand Cru 2004 du Domaine Armand Rousseau est une véritable incarnation de l’excellence bourguignonne. Issu principalement de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin s’exprime avec une grande noblesse. Le millésime 2004, marqué par une météo contrastée, a donné des vins d’une belle fraîcheur, avec une structure fine et des notes aromatiques complexes, oscillant entre fruits rouges légèrement confiturés, épices douces, sous-bois et touches de cuir. Au vieillissement, ce vin révèle toute sa profondeur, développant une palette tertiaire nuancée et une remarquable persistance en bouche. Le travail du Domaine Armand Rousseau, reconnu pour sa vinification respectueuse du raisin et du terroir, permet ici d’exprimer toute la finesse et la puissance contenues dans ce grand cru.
Le Chambertin est situé au nord de la Côte de Nuits, une des zones les plus prestigieuses du vignoble de Bourgogne. Ce terroir d’exception, composé de sols argilo-calcaires et de marnes riches en minéraux, bénéficie d’un microclimat idéal, à la fois tempéré et bien ventilé, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir. L’histoire de ce cru remonte au Moyen Âge et il est depuis deux siècles l’un des vins les plus recherchés de la planète, souvent surnommé le « roi des Grands Crus ». La culture méticuleuse de la vigne et la rigueur du domaine signent ici un vin au caractère unique.
Un Chambertin de cette envergure appelle naturellement des accords gastronomiques raffinés. Il s’harmonisera parfaitement avec un filet de bœuf sauce aux truffes, un canard rôti aux cèpes ou encore un gibier à plume comme la perdrix aux airelles. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, constitueront également de belles associations. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un coquelet de Bresse à la crème ou un lièvre à la royale, qui mettront en valeur la structure et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chambertin Grand Cru autour de 16-18°C, après un carafage de deux heures afin d’ouvrir la palette aromatique sans altérer sa délicatesse. Profitez de ce grand moment œnologique !
