Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru 1993 du Domaine Armand Rousseau est l’incarnation même de la noblesse bourguignonne. Issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de cette région, ce vin exprime une grande finesse aromatique et une profondeur rare, propres aux Grands Crus de la Côte de Nuits. Le millésime 1993, réputé pour sa typicité classique et sa belle structure tannique, confère à ce vin maturité et complexité, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir exceptionnel de Chambertin, constitué de sols calcaires et argilo-marneux riches en minéraux, transmet ici une élégance puissante, une trame acide soutenue et une palette aromatique sophistiquée, oscillant entre fruits noirs, sous-bois, notes épicées et touche de cuir obtenue après trois décennies de vieillissement maîtrisé en cave.
La Côte de Nuits n’est pas seulement la patrie du Pinot Noir, elle est aussi la terre de quelques-uns des plus prestigieux crus du monde. Située au nord de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente du raisin et le développement d’arômes subtils. Les pentes orientées à l’est permettent aux vignes de profiter pleinement des premiers rayons du soleil, tandis que la mosaïque de sols favorise la diversité des expressions du Pinot. L’histoire viticole de Chambertin, rendue célèbre par Napoléon qui en était un fervent amateur, fait de chaque bouteille une pièce de patrimoine.
Pour accompagner un Chambertin 1993, privilégiez des mets de caractère à la hauteur de son intensité et de sa profondeur. Un filet de bœuf rôti ou un gibier noble comme le chevreuil s’harmoniseront magnifiquement avec sa structure et ses arômes évolués. Des plats bourguignons traditionnels, tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette, raviveront les notes terriennes du vin et sublimeront son élégance. Des fromages affinés à croûte lavée, comme l’Époisses, créeront un équilibre gourmand et nuanced.
Pour profiter pleinement de la complexité de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe de courte durée pour favoriser l’ouverture des arômes sans dissiper la délicatesse apportée par son long vieillissement.
