Vins Chambertin-clos-de-bèze Domaine Bruno Clair - 2012

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2012 du Domaine Bruno Clair est un pinot noir d’exception, fruit d’un vignoble mythique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu de vieilles vignes sur un terroir prestigieux, ce vin révèle toute la noblesse du cépage roi de la région. Le millésime 2012, relativement frais, a offert des raisins à parfaite maturité, donnant naissance à un vin à la fois élégant et intense. La vinification minutieuse pratiquée par le Domaine Bruno Clair respecte le fruit et la finesse du terroir, privilégiant des extractions délicates et un élevage en fût parfaitement maîtrisé, souvent avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver l’authenticité du cru.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du pinot noir. Les sols marno-calcaires du Clos-de-Bèze, riches et bien drainés, participent à la complexité aromatique et à la structure des vins produits. Cette parcelle, dotée d’un historique viticole prestigieux, est célébrée depuis le Moyen Âge pour la profondeur, la puissance et le potentiel de garde exceptionnels de ses vins.

Pour sublimer ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2012, privilégiez des accords raffinés à la hauteur de sa stature. Il se mariera idéalement avec un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux champignons ou un suprême de volaille de Bresse aux morilles. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou encore un sandre rôti à la sauce au vin rouge seront aussi des compagnons exquis, soulignant sa délicatesse et ses notes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Servez ce grand cru après un passage en carafe d’une heure, entre 15 et 17°C, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse et sa complexité sur la longueur.