Avis Viniou
Ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru 2006 du Domaine Bruno Clair est une véritable icône de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, est remarquable tant par sa finesse que par son intensité. Le millésime 2006, légèrement sous-estimé à sa sortie après la grande année 2005, offre aujourd’hui une belle expression aromatique et une complexité notable, avec des tanins fondus. La vinification au Domaine Bruno Clair privilégie une extraction maîtrisée et le respect du fruit, conférant à ce Grand Cru une structure élégante, une grande profondeur et un remarquable potentiel de garde. Les parcelles du Clos de Bèze, voisines du mythique Chambertin, reposent sur des sols argilo-calcaires très drainants, donnant des vins à la fois puissants et délicats, capables de vieillir noblement pendant plusieurs décennies.
La Côte de Nuits, fief des plus grands pinots noirs de la planète, jouit d’un climat continental à influence semi-océanique. Les étés y sont modérément chauds, les hivers rigoureux, et la diversité des microclimats forge la personnalité unique de chaque cru. Le terroir du Clos de Bèze bénéficie d’une exposition idéale et d’un drainage naturel qui, cumulés à de faibles rendements, garantissent une concentration exceptionnelle. Depuis le Moyen Âge, ce lieu-dit jouit d’une réputation légendaire, ayant appartenu aux moines de l’abbaye de Bèze, d’où provient son nom.
Un vin de ce calibre s’accorde parfaitement avec des gibiers à plumes comme la perdrix ou le pigeon rôti, mais aussi avec des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon de belle facture. Les viandes rouges grillées ou en sauce, les fromages à pâte molle et à croûte lavée (comme l’Époisses, modérément affiné) révèleront toute sa complexité. Pour une expérience plus audacieuse, tentez l’accord avec un risotto aux champignons sauvages.
Servez ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour sublimer ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Ce vin promet un superbe moment de dégustation, à apprécier aujourd’hui ou à garder encore plusieurs années pour les amateurs de grands crus à maturité.
