Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2023 du Domaine Bart est un vin d’exception, incarnant toute la noblesse de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru, issu uniquement de Pinot Noir, exprime avec subtilité l’élégance et la complexité propres à ce cépage. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques tempérées mais ponctuées de quelques épisodes pluvieux, a permis une maturation optimale des raisins, révélant un équilibre harmonieux entre fraîcheur, concentration et finesse tannique. La vinification, traditionnelle au Domaine Bart, privilégie des vendanges manuelles, une macération délicate et un élevage en fûts de chêne fin, pour préserver le caractère singulier du terroir. Le vin se pare d’une robe pourpre profonde, tandis que le nez dévoile une palette aromatique complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette, de truffe et une légère empreinte boisée.
La région de Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noir parmi les plus raffinés. Les sols argilo-calcaires du Clos-de-Bèze, exposés idéalement au sud-est, jouent un rôle déterminant dans la structure et la profondeur aromatique du vin. L’histoire prestigieuse du vignoble, dont les origines remontent au Haut Moyen Âge, témoigne du savoir-faire bourguignon transmis de génération en génération.
Ce Chambertin-Clos-de-Bèze Grand Cru appelle des mets à la hauteur de sa stature. Il se marie parfaitement avec des viandes nobles : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux cerises ou un magret aux airelles. Les plats traditionnels de Bourgogne comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon s’accordent également à merveille. Pour une dégustation raffinée, accompagnez-le d’un brillat-savarin affiné ou d’un époisses.
Il est conseillé de le servir après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le repas ou carafez-le pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Potentiel de garde remarquable : ce 2023 offrira toute sa majesté après quelques années en cave, mais peut déjà séduire par sa jeunesse éclatante.
