Vins Corton-charlemagne Domaine Pavillon - 2019

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 2019 du Domaine Pavillon est un Grand Cru d'exception en Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin blanc sec provient de La Côte de Beaune, une région renommée pour ses sols calcaires propices à la production de vins fins et élégants. Millésime 2019, ce vin se distingue par sa richesse aromatique, marquée par des notes de fruits à noyau, de miel et d'amandes grillées, rehaussées par une minéralité sous-jacente. La Bourgogne, avec son climat continental, favorise une maturation progressive des raisins, tandis que les pentes bien exposées de l'appellation Corton-Charlemagne assurent une complexité unique. Le Domaine Pavillon, avec son histoire riche et son engagement envers l'excellence, renforce la réputation de ce vin prestigieux.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, optez pour des mets qui souligneront sa complexité et sa fraîcheur. Des poissons nobles comme le turbot ou la sole, cuisinés simplement, mettront en valeur sa subtilité. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons de saison se marieront également à merveille avec ses arômes beurrés et grillés. En hommage à ses origines, un fromage local comme le Comté affiné apportera une dimension supplémentaire à la dégustation.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster, afin d'exprimer pleinement son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et brillante, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes au nez, puis goûtez pour apprécier sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Ces étapes vous permettront de savourer chaque nuance et de profiter pleinement des qualités de ce Grand Cru.