Avis Viniou
Le Domaine Bonneau du Martray nous offre ici un éblouissant Corton-Charlemagne Grand Cru de l'année 2018. Ce vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, s'épanouit sur les pentes prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. La vendange 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé permettant une maturation parfaite des raisins, gage d'une belle concentration aromatique. Le terroir calcaire et marneux de Corton-Charlemagne confère au vin une minéralité saisissante, tandis que la vinification respectueuse au domaine, alliant tradition et précision, préserve l'authenticité du cépage.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins blancs d'excellence. Jouissant d'un climat continental, la région présente une diversité de sols, allant du calcaire au marneux, qui permettent aux Chardonnay de s'épanouir en finesse et en élégance. L'histoire viticole de la région remonte à des siècles, façonnée par l'articulation entre les savoir-faire monastiques et les exploitations familiales.
Pour mettre en valeur ce Corton-Charlemagne, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Ce Grand Cru se mariera parfaitement avec des plats de poisson noble, comme un turbot rôti à la sauce hollandaise ou un homard grillé accompagné d'une émulsion au beurre blanc. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle, une volaille de Bresse à la crème truffée ou un ris de veau aux morilles sublimeront les nuances délicates et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin exceptionnel, servez-le à une température de 12 à 14°C, après l'avoir laissé s'aérer délicatement. Il révèlera alors sa complexité aromatique, mêlant notes d'agrumes, fruits à chair blanche, bouton de fleur et une subtile touche de noisette grillée.
