Vins Corton-charlemagne Bouchard Père & Fils - 1972

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne 1972 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc prestigieux, produit dans l'une des plus illustres appellations bourguignonnes. Ce vin monocépage provient de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses Grands Crus et son chardonnay d'exception. Le millésime 1972 fut caractérisé par des conditions climatiques relativement fraîches et humides, demandant une attention particulière lors de la vendange pour sélectionner des raisins arrivés à parfaite maturité. Ce vin a probablement bénéficié d'une vinification en fûts de chêne, une pratique courante dans cette appellation, qui lui confère complexité et une richesse aromatique distinctive.

Sise au cœur de la Bourgogne, la région de la Côte de Beaune est synonyme de finesse et d'élégance en matière de vin blanc. Elle bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, offrant des hivers froids et des étés chauds permettant au chardonnay de développer des arômes subtils et une belle acidité. Les sols calcaires de cette région sont idéaux pour ce cépage, apportant minéralité et structure aux vins.

Pour accompagner un Corton-Charlemagne 1972, privilégiez des accords qui sublimeront sa complexité et son élégance. Imaginez un savoureux homard grillé ou un turbot légèrement poêlé, accompagnés d'une sauce au beurre blanc et d'une pointe de zeste de citron. Des plats régionaux comme un coq au vin jaune et aux morilles pourraient également être un superbe compagnon, offrant une alliance entre la richesse du plat et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C, permettant ainsi à ses arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur. Idéalement, décantez-le une heure avant le service pour l'aider à dévoiler toute sa palette aromatique après de nombreuses années de garde en cave.