Avis Viniou
Le Domaine Michel Voarick signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 1989 d’exception, entièrement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, aujourd’hui parvenu à une grande maturité, exprime la noblesse du terroir dont il est issu. Sur ces coteaux exposés au sud-ouest, les vignes s’enracinent dans des sols marno-calcaires riches, favorisant la complexité et la tension du vin. La vinification, minutieuse et respectueuse de la tradition bourguignonne, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, confère à ce vin structure, ampleur, ainsi qu’une remarquable capacité de vieillissement. Le 1989, année solaire, offre des vins d’une grande richesse aromatique, alliant opulence et finesse.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement Corton-Charlemagne, incarne l’une des expressions les plus raffinées du chardonnay au monde. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Corton-Charlemagne est indissociable de celle des ducs de Bourgogne, la parcelle ayant été attribuée à l’empereur Charlemagne selon la légende. Les sols pierreux et l’altitude apportent minéralité et fraîcheur, tandis que la récolte à maturité optimale garantit une belle concentration.
Ce Corton-Charlemagne s’accorde parfaitement avec des mets raffinés, notamment des poissons nobles comme le turbot ou la sole meunière, des fruits de mer délicats, mais aussi des volailles à la crème ou un ris de veau sauce morilles. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, tel le comté affiné, s’invitent également à la dégustation. Pour sublimer sa complexité aromatique, servez-le entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé trente minutes. Ce millésime offre des notes de fruits secs, d’agrumes confits, de truffe blanche et une minéralité persistante en bouche, à savourer lentement pour apprécier toute sa profondeur.
