Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 du domaine Chapuis est un vin blanc d’exception, produit sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage chardonnay, ce millésime 2017 dévoile une grande pureté aromatique, alliée à une richesse et une profondeur remarquables. La vinification est réalisée avec soin : pressurage délicat, fermentation en fûts partiellement neufs et un élevage sur lies fines permettent au vin d’exprimer au mieux la typicité de son terroir et de développer de subtils arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de noisette grillée, le tout rehaussé d’une touche minérale caractéristique des grands blancs de Corton-Charlemagne.
Située sur la Côte de Beaune, l’appellation Corton-Charlemagne Grand Cru bénéficie de conditions géoclimatiques et géologiques idéales pour le chardonnay. Les parcelles, exposées sud-ouest, reposent sur des sols composés de marnes blanches mêlées à des calcaires, ce qui confère au vin sa tension, sa fraîcheur et sa structure hors norme. La Bourgogne, berceau historique du vin, place ses grands crus au sommet de la hiérarchie viticole mondiale, grâce à des siècles de savoir-faire et à la magie de climats soigneusement délimités.
Ce grand vin blanc s’accordera avec raffinement à des mets nobles et délicats. Il sera le compagnon parfait d’un filet de turbot rôti, d’une sole meunière ou de coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort, révèleront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Corton-Charlemagne 2017 à une température de 11-13°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant pour faire éclore toute la richesse de sa palette aromatique. La patience étant récompensée, ce vin pourra également reposer plusieurs années en cave : il ne fera que gagner en complexité et en harmonie.
