Vins Corton-charlemagne Chapuis - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du domaine Chapuis est l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 s’inscrit dans une année complexe, marquée par le gel au printemps mais suivie d’un été très favorable. Le terroir de Corton-Charlemagne se distingue par sa dominante calcaire mêlée de marnes blanches, exposée au sud-ouest, conférant au vin une tension minérale exceptionnelle et une élégance unique. La vinification, souvent conduite avec un élevage sur lies fines en fût (dont une part de bois neuf maîtrisé), apporte volume, profondeur et capacité de garde.

La Côte de Beaune, dont fait partie Corton-Charlemagne, est mondialement renommée pour ses vins blancs racés, et représente le terroir d’origine du Chardonnay. Les coteaux pentus bénéficient d’un microclimat idéal grâce à la proximité de la forêt et la bonne exposition au soleil, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires jouent un rôle majeur dans la finesse et la verticalité des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, déjà prestigieuse au Moyen Âge, porte aujourd’hui Corton-Charlemagne au sommet des appellations Grand Cru.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la texture délicate et à la richesse modérée. Un superbe accord s’opérera avec des fruits de mer raffinés, comme un homard rôti au beurre blanc, ou des poissons nobles tels qu’un turbot sauce hollandaise. Le Corton-Charlemagne se marie également parfaitement avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, mais il sera aussi à l’aise aux côtés de fromages affinés à pâte dure, type comté ou beaufort.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur, servez ce grand vin blanc à une température de 12-14°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra être bénéfique pour favoriser l’expression des arômes, en particulier si le vin est encore jeune. Ce vin de garde pourra évoluer harmonieusement pendant une dizaine d’années, gagnant en profondeur et en élégance.