Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du domaine Rapet est un vin blanc d’exception, monocépage issu exclusivement de Chardonnay. Ce millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux, offre une expression à la fois puissante et raffinée de ce terroir prestigieux. Les vignes puisent leurs notes minérales dans les sols spécifiques de marnes et de calcaires de l’appellation, situés sur la célèbre colline de Corton. La vinification allie tradition et modernité : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, puis élevage sur lies fines, permettant au vin de s’épanouir avec complexité, ampleur et finesse.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, et Corton-Charlemagne en constitue le fleuron. Ce terroir historique, dont la légende attribue le nom à l’Empereur Charlemagne, bénéficie d’une exposition idéale et d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés chauds favorisant une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent une grande tension minérale et de la longévité aux vins, signature des plus belles expressions du Chardonnay bourguignon.
Ce grand blanc, d’une richesse aromatique remarquable — notes de citron confit, fleur d’oranger, noisette fraîche et touche beurrée, subtilement boisée — appelle des alliances gastronomiques raffinées. Il s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles (turbot, bar à la vapeur), des crustacés (homard, langoustine), mais aussi des volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte cuite comme le Comté constituent également de superbes compagnons, tout comme des plats emblématiques de Bourgogne, tels que les escargots en persillade.
Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance du Corton-Charlemagne Grand Cru du domaine Rapet, je conseille de le servir entre 11 et 13°C, dans de larges verres, après une légère aération. C’est un vin qui gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, offrant alors toute la dimension de son terroir remarquable.
