Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du Domaine Capitain-Gagnerot est une expression magistrale du Chardonnay, cépage unique autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022, plutôt solaire, a favorisé une belle maturité du fruit, conferant au vin une remarquable intensité aromatique, tout en conservant la fraîcheur propre à ce terroir d'exception. La vinification au Domaine Capitain-Gagnerot allie respect du raisin et précision : pressurage délicat, fermentation en fût de chêne avec bâtonnage contrôlé, puis élevage sur lies fines, pour offrir une texture ample et une complexité supérieure.
La région viticole de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, s’illustre par ses pentes orientées plein est, ses sols de marnes blanches et de calcaires, riches en cailloutis, apportant minéralité et tension aux vins blancs. Corton-Charlemagne, adossé à la fameuse colline de Corton, doit son nom à l'empereur Charlemagne qui, selon la légende, ordonna la plantation de cépages blancs pour éviter les taches sur sa barbe ! Ce Grand Cru incarne la quintessence du vignoble bourguignon, alliant puissance, élégance et aptitude exceptionnelle au vieillissement.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés. Les accords classiques incluent un homard rôti au beurre blanc, un turbot sauce mousseline, ou encore des noix de Saint-Jacques juste poêlées. Le Corton-Charlemagne se marie magnifiquement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou, plus régionalement, avec des escargots de Bourgogne accompagnés d’une sauce persillée fine. Pour les amateurs de fromages, misez sur un comté affiné ou un beaufort, qui mettront en valeur la tension et la profondeur du vin.
Servez-le idéalement entre 11 et 13°C, dans de grands verres afin de laisser s’épanouir toute la richesse aromatique. Ce vin, jeune, offre déjà une palette superbe, mais dévoilera sa plénitude après quelques années de garde. Pensez à le carafer doucement s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour ouvrir ses arômes subtils d’agrumes, de fruits blancs, d’amandes grillées et sa signature minérale unique.
