Le Corton-Charlemagne 2020 du Domaine Matrot est un vin blanc d’exception issu de l’un des plus grands terroirs de Bourgogne. Ce grand cru, élaboré à partir du cépage chardonnay, exprime avec éclat la richesse et la typicité de son origine. Le millésime 2020 se distingue par sa précision aromatique et sa maturité, grâce à un été ensoleillé mais équilibré par la fraîcheur nocturne. Au domaine Matrot, la vinification est respectueuse du fruit : la fermentation et l’élevage se font traditionnellement en fûts de chêne, avec une part mesurée de bois neuf pour préserver la pureté du terroir. Le vin offre ainsi un bouquet intense d’agrumes mûrs, de pomme golden, de fruits à noyau, rehaussé de notes minérales, de noisette, et d’une fine touche fumée caractéristique du cru.
La Côte de Beaune, berceau de ce grand vin, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les variations de températures favorisent la lente maturation du chardonnay, délivrant ainsi une palette aromatique d’une grande finesse. Les sols, mêlant marnes calcaires et argiles, confèrent à Corton-Charlemagne une structure minérale, une tension et une capacité de garde remarquables. L’histoire prestigieuse du vignoble se retrouve dans chaque gorgée, le Corton-Charlemagne étant considéré depuis le Moyen Âge comme l’un des plus nobles vins blancs de France.
Pour les accords mets-vins, ce grand cru révèle toute sa splendeur sur des mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, des crustacés (homard, langouste), des noix de Saint-Jacques poêlées, voire une volaille de Bresse à la crème. Un fromage affiné comme un comté vieux ou un beaufort mettra également en valeur sa profondeur et son élégance. Pour une touche régionale, pensez au sandre beurré ou aux escargots de Bourgogne.
À la dégustation, il convient de servir ce Corton-Charlemagne autour de 12-13°C, après un court passage en carafe si le vin est jeune pour libérer ses arômes. Patientez quelques années en cave si vous souhaitez profiter de son incroyable potentiel d’évolution, où il développera progressivement des notes de miel, de noisette et de truffe blanche. Un moment de pure émotion pour les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
