Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Françoise André est une magnifique expression du Chardonnay élevé sur l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin illustre parfaitement la complexité et la pureté que l’on attend d’un grand blanc de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, se distingue par sa fraîcheur, sa tension et son équilibre subtil entre vivacité et richesse. Après des vendanges minutieuses à la main, le vin profite généralement d’une vinification soignée avec élevage sur lies fines en fûts de chêne, révélant des arômes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de noisette grillée ainsi qu’une touche minérale de pierre à fusil propre à ce terroir calcaire. Une superbe longueur en bouche et une texture enveloppante confèrent à ce vin une élégance rare.
Le vignoble de Corton-Charlemagne se situe au nord de la Côte de Beaune, sur les pentes fameuses du Montagne de Corton. Ce Grand Cru bénéficie d’une exposition à l’ouest et au sud-ouest, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols caillouteux, riches en marnes blanches et en argiles, apportent au Chardonnay une subtile minéralité et une grande capacité de vieillissement. L’histoire du domaine et de l’appellation remonte au Moyen Âge, lorsque l’Empereur Charlemagne lui-même aurait ordonné la plantation de vignes blanches sur ces collines mythiques, donnant naissance à l’un des vins blancs les plus réputés au monde.
Ce Corton-Charlemagne accompagne idéalement des plats raffinés, tels qu’un turbot rôti sauce hollandaise, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre blanc, ou encore un vol-au-vent de volaille à la crème. Pour un accord régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage comme le Comté affiné révèleront toute sa palette aromatique.
Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce vin à une température de 12-14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre son ouverture, et profitez de la complexité croissante qu’il révèlera au fil de l’aération. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa tension et son éclat, ou être patienté en cave plusieurs années pour atteindre sa plénitude.
