Vins Corton-charlemagne Domaine Nis Père & Fils - 2007

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 du Domaine Nis Père & Fils est l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne, provenant exclusivement du cépage Chardonnay. Issu d’un millésime relativement frais, il se distingue par une belle fraîcheur, un équilibre subtil entre vivacité et richesse, ainsi que par sa capacité à bien vieillir. Les raisins sont récoltés sur les coteaux exposés sud-ouest du célèbre coteau de Corton, dont les sols marno-calcaires confèrent au vin une minéralité remarquable et une grande complexité aromatique. La vinification en fûts de chêne, souvent avec une part de bois neuf maîtrisée, apporte des notes grillées et toastées en soutien aux arômes caractéristiques de noisette, d’agrumes mûrs, de pomme, voire de miel et de beurre après quelques années de garde.

La région de la Côte de Beaune est le berceau inégalé des plus grands chardonnays au monde. Elle bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons propices à la maturation lente et complète du raisin. Le sol pierreux et drainant, riche en calcaire, favorise l’expression de la finesse et de la tension dans les vins blancs. Corton-Charlemagne, célèbre pour son histoire remontant à l’époque de Charlemagne, est admiré pour la puissance, la longévité et la noblesse de ses vins.

Ce grand vin blanc accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Il sera sublime avec un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot sauce hollandaise ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Beaufort affiné, forment également un accord de prestige. Optez pour des plats de saison qui révèleront toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une heure avant le service, servi entre 12 et 14°C. Cette température permettra d’exprimer la richesse aromatique, la texture soyeuse et l’élégante minéralité propres à ce grand cru exceptionnel.