Vins Corton-charlemagne Remoissenet Père & Fils - 2021

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du domaine Remoissenet Père & Fils est l’expression même de l’excellence bourguignonne. Ce vin blanc, issu exclusivement de Chardonnay, bénéficie d’une origine prestigieuse : le célèbre climat de Corton-Charlemagne, situé sur la mythique colline de Corton. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, apportant une jolie fraîcheur et une grande tension minérale au vin. Ce Grand Cru a été vinifié avec soin, souvent avec un élevage en fûts de chêne, ce qui lui confère complexité, structure et une belle capacité de garde. Au nez, on découvre des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et de beurre frais, rehaussés par des notes subtiles de pierre à fusil et une belle salinité.

La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Grands Crus blancs. Ici, le sol argilo-calcaire, exposé plein sud ou sud-ouest, permet au Chardonnay de s’exprimer avec éclat, donnant naissance à des vins d’une incroyable finesse et d’une densité remarquable. Le microclimat particulier de cette colline, allié à des traditions viticoles ancestrales, offre un équilibre rare entre rondeur, nervosité et profondeur aromatique. L’histoire de Corton-Charlemagne puise ses racines au VIIIe siècle, d’où son nom lié à l’empereur Charlemagne lui-même.

À table, ce Grand Cru accompagnera à merveille des mets raffinés tels qu’un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème, un turbot sauce hollandaise ou encore des fromages bourguignons affinés comme le comté ou l’époisses. Les plats truffés ou à base de champignons sauvages révèleront également sa richesse aromatique et sa puissance minérale.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Corton-Charlemagne entre 11 et 13°C, dans de grands verres à vin blanc pour apprécier toute la complexité et la longueur en bouche de ce grand vin. Si possible, ouvrez-le une heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement et révéler sa palette aromatique.