Vins Corton-charlemagne Remoissenet Père & Fils - 2022

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin blanc d’exception issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi de la Bourgogne pour l’élaboration des plus grands blancs. Ce millésime 2022, plutôt solaire, a donné des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une amplitude aromatique remarquable tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique de cette prestigieuse appellation. La vinification, traditionnelle et minutieuse, intègre un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf soigneusement maîtrisée, permettant de soutenir l’expression du fruit sans jamais l’écraser. En résulte un vin à la robe dorée pâle, aux arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes, de noisette fraîche, rehaussés de touches minérales et de miel délicat. La structure est à la fois puissante, ciselée et d’une longueur exceptionnelle, réservant au palais une impressionnante harmonie.

La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un microclimat particulier, où les coteaux orientés sud-ouest favorisent une maturité optimale du chardonnay. Les sols du Corton-Charlemagne, principalement composés de marnes blanches et de calcaires, donnent naissance à des vins réputés pour leur complexité, leur minéralité et leur capacité de garde remarquable. Cette région jouit d’une grande histoire viticole, les moines cisterciens ayant depuis des siècles façonné les parcelles et déterminé l’excellence des climats du vignoble. L’appellation Grand Cru Corton-Charlemagne fait partie des plus illustres, produisant des vins recherchés dans le monde entier pour leur raffinement et leur potentiel de vieillissement.

Pour magnifier un Corton-Charlemagne d’une telle envergure, privilégiez des accords culinaires raffinés. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, ou encore un homard grillé s’accordent merveilleusement avec sa texture opulente et sa minéralité élégante. Les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne ou un comté affiné seront également de belles options, qui sauront révéler toute la richesse du vin.

Ce grand bourgogne mérite d’être dégusté à une température de 12-14°C, dans des verres amples qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour percevoir toute la subtilité de son bouquet. Il pourra se conserver en cave de longues années, gagnant en complexité et en profondeur au fil du temps.