Vins Corton-charlemagne Moillard-Grivot - Corton Charlemagne Grand Cru - 2015

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du domaine Moillard-Grivot est un vin blanc prestigieux, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation d’exception. Issu d’un terroir unique, il conjugue la puissance de la montagne de Corton à l’élégance minérale qui fait la renommée de ce climat. Le millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, aux arômes généreux de fruits à chair jaune, de noisette fraîche, d’agrumes confits et de subtiles notes toastées issues de l’élevage soigné en fûts de chêne. La bouche affiche une ampleur ciselée, portée par une trame acide qui équilibre la richesse et accompagne une longue finale saline, signature des plus beaux blancs de Bourgogne.

Le vignoble de Corton-Charlemagne s’étend sur la partie supérieure de la colline de Corton, au nord de Beaune. Ce Grand Cru bénéficie d’une exposition sud-ouest optimale qui, alliée aux sols marno-calcaires et caillouteux, favorise la maturation lente et complète du Chardonnay tout en lui conférant une fraîcheur minérale remarquable. Les racines historiques de l’appellation remontent à l’empereur Charlemagne, à qui serait attribuée la création du vignoble pour produire un vin blanc destiné à éviter les taches de rouge sur sa barbe ! La région, baignée par un climat semi-continental, connaît des hivers froids et des étés chauds, conditions parfaites pour révéler la complexité aromatique de ce Grand Cru mondialement recherché.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne 2015, optez pour une cuisine raffinée. Un beau turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux truffes blanches ou un homard à la nage magnifieront son caractère opulent et sa fraîcheur. Les mets régionaux, comme une volaille de Bresse à la crème ou un vieux Comté 18 mois, s’accordent également à merveille, rehaussant la profondeur du vin sans en masquer la finesse.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-13°C, dans de grands verres à vin blanc pour encourager l’expression des arômes et sa grande complexité. Un carafage de 30 minutes peut s’envisager pour ouvrir la palette aromatique, particulièrement sur ce millésime déjà bien évolué mais doté d’un magnifique potentiel de garde.