Vins Corton-charlemagne Domaine Bernard Gras

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru du Domaine Bernard Gras, bien que non millésimé, incarne toute la noblesse des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, réputé pour sa grande finesse et sa capacité à exprimer la minéralité de son terroir, ce vin bénéficie d’un soin minutieux du vignoble à la cave. La parcelle, située sur l’emblématique coteau de Corton, profite de l’exposition idéale plein sud-ouest, assurant une maturité parfaite du raisin. La vinification, souvent en fûts de chêne avec un élevage sur lies, confère au vin richesse, onctuosité et complexité aromatique, tout en préservant une fraîcheur remarquable.

La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses Grands Crus blancs. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour obtenir un bel équilibre entre acidité et maturité. Les sols du Corton-Charlemagne sont composés de marnes blanches mêlées à du calcaire, apportant puissance, tension et signature minérale aux vins produits. L’histoire de l’appellation remonte au IXe siècle, quand Charlemagne offrit ces terres à l’abbaye de Saulieu ; ce terroir continue d’insuffler aux vins une grandeur et une réputation rarement égalées.

Par son volume en bouche, sa fraîcheur et ses notes de fruits mûrs (pomme, poire, citron), de fleurs blanches et de noisette, ce Corton-Charlemagne Grand Cru accompagnera idéalement les plus beaux poissons nobles, tel un turbot rôti au beurre blanc, mais aussi des crustacés de choix comme le homard ou la langouste. Il se révèle également superbe sur une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale, ou encore avec un plateau de fromages affinés (Comté, Beaufort).

Je recommande de déguster ce vin à une température de 12-13°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la structure, en prenant soin de le carafer une heure avant le service si le vin est jeune, afin de révéler toute sa complexité.