Vins Corton-charlemagne Domaine Bernard Gras - 2000

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 du Domaine Bernard Gras est un vin d’exception, issu à 100% du cépage chardonnay. Sur ce terroir prestigieux, les vignes s’étalent sur des pentes exposées à l’ouest, bénéficiant d’une excellente exposition solaire tout en étant protégées des excès climatiques. Le millésime 2000, marqué par une météo clémente, a donné des vins équilibrés, alliant finesse et puissance. La vinification dans ce domaine s’inscrit dans la grande tradition bourguignonne, avec une fermentation en fûts suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte à la fois rondeur, complexité aromatique et un remarquable potentiel de garde.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs racés. Le terroir de Corton-Charlemagne repose sur des sols marneux, calcaires et riches en pierres, conférant au chardonnay une minéralité très reconnaissable. Ce sol, combiné à un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et progressive du raisin, essentielle à l’équilibre entre fraîcheur, richesse et longueur en bouche. L’histoire de l’appellation remonte à Charlemagne, empereur dont le nom est à l’origine du cru, et qui, selon la légende, appréciait particulièrement ces vins lumineux et structurés.

Ce grand vin blanc, d’une grande élégance, s’accordera idéalement avec des mets de choix. Privilégiez les poissons nobles en sauces crémées, un turbot rôti, un homard grillé ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Il se mariera également à merveille avec des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un chaource.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la profondeur de ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2000, je vous conseille de le servir frais mais pas glacé, autour de 12-13°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler ses arômes tertiaires et sa superbe minéralité.