Ce vin blanc provient de l’illustre appellation Corton-Charlemagne AOC, Grand Cru de la Côte de Beaune, élaboré par la maison Doudet-Naudin. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par sa profondeur et son élégance typique des grands blancs bourguignons. Bien que le millésime ne soit pas précisé ici, la notoriété de Doudet-Naudin garantit un savoir-faire respectueux des traditions, avec une vinification soignée qui privilégie généralement la fermentation et l’élevage en fût de chêne, assurant ainsi complexité aromatique et longévité.
La Côte de Beaune incarne le cœur historique de la Bourgogne viticole. Son terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires exposés sud-ouest à sud-est, offre au Chardonnay un terrain de prédilection. Le climat est relativement frais, mais parfaitement tempéré par la topographie des collines, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation Corton-Charlemagne, d’une histoire prestigieuse remontant à l’empereur Charlemagne lui-même, est reconnue comme l’une des plus nobles expressions du Chardonnay au monde, alliant puissance, finesse et vivacité.
Un Corton-Charlemagne Grand Cru se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Il sera le compagnon idéal d’un homard rôti, de noix de Saint-Jacques poêlées ou encore d’un turbot sauce beurre blanc. Pour rester dans les traditions régionales, une blanquette de veau subtilement crémée ou des escargots à la bourguignonne sauront également exalter ses arômes de fruits à chair blanche, de noisette et ses notes minérales. Les fromages à pâte persillée, comme un Bleu de Gex ou un Roquefort peu affiné, s’associent bien à sa puissance et à sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement ce vin Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Je vous recommande un verre à vin blanc assez large afin d’aérer le vin et de percevoir toute la palette aromatique de ce sublime Corton-Charlemagne.
