Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin Père et Fils - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rollin Père et Fils signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 remarquable, véritable référence parmi les grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin bénéficie d’une expression authentique de son terroir d’exception, niché sur les pentes calcaires de la colline de Corton. Le millésime 2021, un peu plus frais et tardif, privilégie des maturités équilibrées, offrant ainsi un vin à la fois ciselé, tendu et doté d’une belle énergie. La vinification traditionnelle, accompagnée d’un élevage maîtrisé en fût de chêne, apporte complexité et profondeur sans masquer la pureté du fruit ni la minéralité du terroir.

La colline de Corton, située au nord de la Côte de Beaune, incarne tout le prestige de la Bourgogne viticole. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, exposé aux vents du nord et de l’est, qui favorise la lente maturation du chardonnay. Les sols très calcaires, mêlés d’argile marneuse, confèrent aux vins une fraîcheur éclatante, une grande structure et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte à Charlemagne lui-même, qui aurait ordonné la plantation de ce vignoble au VIIIe siècle, donnant naissance à l’une des appellations les plus emblématiques du monde.

Ce grand blanc, intense et subtil, s’accordera merveilleusement avec des mets raffinés. Sa richesse et sa tension en font le compagnon idéal de poissons nobles juste saisis, comme un turbot ou une sole poêlée, de volailles à la crème ou d’un homard rôti. Les spécialités bourguignonnes trouvent aussi leur place, à l’image d’un jambon persillé ou d’un poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées cuites comme le comté affiné.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, servez-le à une température de 12-14°C et laissez-le s’ouvrir quelques instants dans un grand verre, voire en carafe pour les plus impatients. Ce magnum saura évoluer avec grâce au fil des années, dévoilant une complexité et une puissance dignes des plus grands vins de Bourgogne.