Vins Corton-charlemagne Domaine Rollin Père et Fils - 2016

Avis Viniou

Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2016 du Domaine Rollin Père et Fils est une magnifique expression du chardonnay bourguignon, tout en équilibre et en profondeur. Issu exclusivement de ce célèbre cépage blanc, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur les pentes renommées du massif de Corton, exposées plein sud-ouest, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement idéal. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, offre des vins à la fois tendus, purs et d’une belle maturité aromatique. Au chai, la vinification respecte le fruité naturel du chardonnay, avec un élevage en fût de chêne finement dosé qui apporte de la complexité sans masquer la minéralité ni la fraîcheur caractéristiques du terroir.

Le vignoble de Corton-Charlemagne occupe une place mythique en Bourgogne. Cette appellation Grand Cru, l’une des rares en blanc sur la Côte de Beaune, doit son nom à l’empereur Charlemagne qui, selon la légende, avait une prédilection pour ce vin lumineux. Le sol, composé majoritairement de marnes blanches et calcaires, confère aux vins une tension minérale unique. Le climat bourguignon, semi-continental, tempéré par les collines environnantes, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’élégance et à la longévité de ce grand vin blanc.

À table, le Corton-Charlemagne 2016 brille avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, des crustacés tels que le homard à la vapeur, ou encore une volaille de Bresse à la crème et morilles. Si l’on souhaite rester régional, un jambon persillé en entrée, ou un fromage local comme un Comté affiné seront des alliés de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Grand Cru entre 12 et 14°C. Dans la générosité d’un magnum, ce vin s’ouvrira plus lentement, révélant peu à peu ses arômes de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais et sa noble minéralité. Carafez-le une heure avant le service afin de libérer toute sa complexité, et profitez d’un moment d’exception.