Vins Corton-charlemagne Domaine Rapet - 2019

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du Domaine Rapet témoigne de l’excellence bourguignonne en matière de grands vins blancs. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime offre une grande pureté d’expression. Les vieilles vignes du domaine tirent leur identité d’un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires, exposé plein sud-ouest au sommet de la montagne de Corton. La vinification se fait avec précision, souvent avec des fermentations lentes en fût de chêne, dont une proportion neuve subtile, permettant au vin de développer une structure généreuse et une complexité aromatique remarquable sans jamais masquer la minéralité caractéristique.

Le vignoble de Corton-Charlemagne occupe une place à part dans la Côte de Beaune, autant par son histoire impériale liée à Charlemagne que par la majesté de ses vins. Ce Grand Cru, qui couvre un relief singulier en Burgondie, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations diurnes marquées qui favorisent la maturation lente du raisin et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols marno-calcaires confèrent au vin une tension et une minéralité typique, permettant des blancs puissants, capables d’une longue garde, et au potentiel de développement aromatique impressionnant avec les années.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne, privilégiez des mets raffinés : un homard poché au beurre blanc, une volaille de Bresse aux morilles, ou un filet de turbot rôti aux légumes printaniers sublimeront sa richesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte dure comme un vieux comté ou un beaufort affiné mettront aussi en valeur sa trame minérale. Si vous souhaitez rester régional, une escalope de veau à la crème montée d’estragon fera aussi merveille.

En dégustation, prenez soin de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler pleinement ses arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, d’amande fraîche et ses notes subtiles de beurre et de silex. Dans ce format magnum, la garde et l’évolution seront encore magnifiées, offrant une expérience sensorielle prolongée pour les amateurs patients.