Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du Domaine Rapet est un vin d’exception issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Bourgogne, niché au cœur de la Côte de Beaune. Cette cuvée, dans le millésime 2015, exprime toute la richesse et la complexité que l’on peut attendre d’un grand vin blanc sec de cette appellation. Traditionnellement, les vins de Corton-Charlemagne sont élaborés à partir du cépage chardonnay, réputé pour donner naissance, sur ce terroir unique, à des blancs ciselés, puissants et d’une grande longévité. Les sols calcaires et argilo-calcaires, l’exposition sud-ouest du coteau et le travail méticuleux du Domaine Rapet en font un vin doté de belles nuances, oscillant entre fruits mûrs, touches florales, notes minérales et un élégant boisé, surtout dans une année solaire comme 2015 qui favorise la maturité et l’ampleur.
La région de la Côte de Beaune, et en particulier la colline de Corton, jouit d’un climat continental ponctué de variations significatives entre les saisons, ce qui confère aux raisins une maturation lente propice au développement d’arômes complexes. L’histoire séculaire du vignoble, marqué par la quête constante de l’excellence et la reconnaissance en Grand Cru, se traduit aujourd’hui par des vins qui conjuguent finesse, structure et potentiel de garde remarquable. Le Corton-Charlemagne incarne la quintessence du terroir bourguignon, avec ce subtil équilibre entre puissance et élégance.
Pour sublimer ce grand vin blanc, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Les poissons nobles en sauce (turbot, sole, bar), le homard ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées mettent en valeur sa richesse et sa minéralité. Un poulet de Bresse à la crème, célèbre spécialité régionale, ou même un risotto aux morilles et à la truffe sont également d’excellents compagnons. Les fromages à pâte dure et affinée comme le comté ou le beaufort accompagnent joliment sa structure et sa longueur en bouche.
Servez ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 en magnum entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour qu’il déploie toutes ses nuances aromatiques. Ce vin offre déjà beaucoup d’expression mais gagnera en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
