Issu du prestigieux climat Corton-Charlemagne, ce Grand Cru du Domaine Marius Delarche, millésime 2000, appartient à l’élite des grands vins blancs de Bourgogne. Ce vin, élaboré très probablement à partir de chardonnay, se distingue par sa robe dorée soutenue par l’évolution du temps. Le terroir de Corton-Charlemagne est renommé pour sa capacité à donner des blancs à la fois puissants, ciselés et d’une remarquable longévité. Les vins de ce cru offrent souvent une large palette aromatique : agrumes mûrs, fruits à chair blanche, notes beurrées et toastées issues de l’élevage en fût, voire de subtiles touches de miel, de fruits secs et de truffe avec l’âge. Le millésime 2000, bien mûr aujourd’hui, mettra en avant la complexité du bouquet, une matière ample et une tension minérale persistante qui signe le terroir.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés relativement doux, une pluviométrie modérée et des nuits fraîches favorisant la complexité aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Les sols de Corton-Charlemagne, principalement calcaires et marneux, confèrent aux vins leur colonne vertébrale minérale, leur finesse et leur capacité de garde exceptionnelle. Cette région porte en elle une histoire viticole remontant au Moyen Âge, entretenue par la passion et l’exigence de générations de vignerons.
Un Corton-Charlemagne de cette maturité appelle une cuisine d’exception. Il accompagne à merveille un turbot rôti, une poularde de Bresse à la crème ou encore un homard grillé. Les plats à base de volaille ou de veau avec sauce aux morilles souligneront la profondeur et le gras du vin. Côté accords régionaux, osez un comté affiné ou un fromage de chèvre frais.
Pour révéler l’élégance aromatique et la texture de ce grand blanc évolué, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans un verre assez large pour favoriser l’oxygénation. Une légère mise en carafe, juste avant le service, pourra libérer toute la richesse de ses arômes.
